Escuela de Hostelería Egibide Mendizorrotza - Basque Country (PRIMERA PARTE) - Samosas de Bacalao con emulsión de nuestros chiles (Con receta paso a paso de la Escuela)

Escuela de Hostelería Egibide Mendizorrotza - País Vasco (PRIMERA PARTE)

Todos venimos de algún sitio, nuestros conocimientos también. Los centros de enseñanza son también una ruta por descubrir, y esta vez nos abre sus puertas esta Escuela de Hostelería gasteiztarra para darnos en esta primera entrega la receta de unas empanadillas de bacalao exquisitas y están acompañadas de la historia de este pescado muy típico en el País Vasco. 

India - 'Playa' o Garbanzos indios especiales de Gurmeet. Gurmeet's special Indian black grams (english recipe too)

Gurmeet Kaur  - India

Desde el norte del subcontinente de la India, en la bella región de Punjab, Gurmeet Kaur nos brinda su herencia cultural con una receta llamada "Playa" en su idioma, que son garbanzos locales aromatizados con varias especias, tan variadas como su región. 

Restaurante Fauna Bistró - Panamá. - "Run Chicharrón" en salsa de tamarindo (Cortezas de cerdo) Con RECETA del RESTAURANTE

Restaurante Fauna Bistró - Panamá

Desde la capital de la diversidad, en el país canalero,  nos abre las "compuertas" este curioso restaurante, con una receta cedida especialmente y que aprovecha esta cualidad  para demostrar que en la variedad está el gusto.

"Describimos nuestra cocina como un crisol de sabores, ya que nuestro país es nuestro crisol de razas" dijeron cuando les pregunté sobre su restaurante al panameño Sidney Sittón, chef de Fauna Bistró...

Guinea - 'Churayi Tiga' o 'Aroma de cacahuete' a la menta

Abdoulaye Sow – Guinea (Conakry)

Historias africanas, manos de cocinero; cultura del cereal y pasión por la música, éstos son los verdaderos ingredientes de esta receta guineana de Sow, con el sabor casero de estas “gachas” con cacahuete adaptado como postre con un toque de menta y chocolate.

Rioja Alavesa - Txoripan - Receta de pan paso a paso

Mikel Torka – Rioja Alavesa, Euskal Herria

Rodeado de viñedos, abrazado por el Ebro y la Sierra de Cantabria, aparece Mikel, adoptado por Rioja Alavesa, con este sencillo bollito común en fiestas con todo el sabor de un buen pan (que nos ha elaborado paso a paso),  una buena txistorra y un buen vino... 

Panamá - Arroz con Cerdo 'Ray Rice' - Arroz con Puerco 'Ray Rice'

Raysa Vásquez - Los Santos, Panamá

Tierra de luchadores, de una cultura muy rica y de las raíces de Raysa: Los Santos. De ahí viene esta Historia y estos sabores.

Rollitos de Crimea

  Maria Kozlova - Crimea 

Con la brisa de la península de Crimea, nos llega la bella sonrisa de María y sus deliciosos rollitos de berenjena con tomate y crema de yogur y especias