'Noir Gastronómico' con Xabi Gutierrez

XABI GUTIERREZ - 'NOIR GASTRONÓMICO'

Conocido por su labor en el Departamento de Innovación del Restaurante Arzak, Xabier Gutierrez nos inunda de letras de misterio bañadas en vino D.O Rioja en su nuevo libro "El Bouquet del Miedo". En su presentación en la capital riojana en la Librería Santos Ochoa, nos cuenta su trayectoria y la unión de estos dos artes: gastronomía y literatura.

Además nos deja un lindo mensaje para todos...

Agua Embrujada - País Vasco

JUANJO BARQUILLA 'TEA MASTER' Y AGUA EMBRUJADA - PAÍS VASCO

Toda historia tiene un comienzo, y esta tiene  miles de años de antigüedad. Gracias a personas como Juanjo Barquilla que siguen cuidando de una cultura tan saludable y única como la del té, esta historia se convertirá en una de nunca acabar. Descubre esta historia que TÉ "EMBRUJARÁ"

Pueblos autosostenibles: Los huertos comunitarios y ecológicos

AUTOSOSTENIBILIDAD Y HUERTOS COMUNITARIOS - ELBURGO, ÁLAVA, PAÍS VASCO

Cada vez son más los pueblos o ciudades que se suman a estas iniciativas para autosustentarse. Los huertos urbanos o comunitarios, más que una moda, un modo de preservar el pasado, el presente y el futuro de una comunidad. 

Churrería La Mañueta - Pamplona

TXURRERIA LA MAÑUETA - IRUÑEA/PAMPLONA, NAVARRA  

"¿De verdad vale la pena esperar tanto?" Preguntaba un transeúnte a las 10 de la mañana a los clientes que esperábamos a la cola de varios metros en la semana de las famosas fiestas de San Fermín. "Sí, claro que sí", contestamos al unísono.

La única churrería artesanal y a leña en Navarra, donde vale la pena esperar, por la atención brindada, su ambiente y sus deliciosos churros.  

Festival de las Naciones 2015: Francia - La Créprerie (con enlace a receta en francés de un crêpe bretón)

Francia - Crêpes (Creps)

Un pequeño sabor de cada nación en el Festival  de las Naciones en su paso por el País Vasco. Edwige, bretona afincada en cualquier sitio especial para ella, nos enseña un poco de su cultura en su actual trabajo en 'La Créperie', puesto francés de esta Feria. 

Presentación en Vitoria-Gasteiz del Libro de Salud y Gastronomía: "Cocinar para Vivir" − Fernando Fombellida y Andoni Luis Aduriz

Libro 'Cocinar Para Vivir'- Fernando Fombellida Y Andoni Luis Aduriz 

"Se trata de cuidarnos y 

seguir disfrutando de la comida" como indican el Doctor Fombellida, estomatólogo con amor a la cocina y el Chef Aduriz, 'poeta' de las artes culinarias

Escuela de Hostelería Egibide Mendizorrotza - Basque Country (PRIMERA PARTE) - Samosas de Bacalao con emulsión de nuestros chiles (Con receta paso a paso de la Escuela)

Escuela de Hostelería Egibide Mendizorrotza - País Vasco (PRIMERA PARTE)

Todos venimos de algún sitio, nuestros conocimientos también. Los centros de enseñanza son también una ruta por descubrir, y esta vez nos abre sus puertas esta Escuela de Hostelería gasteiztarra para darnos en esta primera entrega la receta de unas empanadillas de bacalao exquisitas y están acompañadas de la historia de este pescado muy típico en el País Vasco. 

Japón - Tamagoyaki o omelette japonés (receta paso a paso)

Momoe Ishikawa - Japón

Saliendo desde el este, como el sol brillante, Momoe comparte su cultura con la receta de este plato de desayuno de su natal Japón. Las bellas fotos que nos muestra terminan de demostrar que esta cultura milenaria merece la pena conocerla. 

India - 'Playa' o Garbanzos indios especiales de Gurmeet. Gurmeet's special Indian black grams (english recipe too)

Gurmeet Kaur  - India

Desde el norte del subcontinente de la India, en la bella región de Punjab, Gurmeet Kaur nos brinda su herencia cultural con una receta llamada "Playa" en su idioma, que son garbanzos locales aromatizados con varias especias, tan variadas como su región. 

Restaurante Fauna Bistró - Panamá. - "Run Chicharrón" en salsa de tamarindo (Cortezas de cerdo) Con RECETA del RESTAURANTE

Restaurante Fauna Bistró - Panamá

Desde la capital de la diversidad, en el país canalero,  nos abre las "compuertas" este curioso restaurante, con una receta cedida especialmente y que aprovecha esta cualidad  para demostrar que en la variedad está el gusto.

"Describimos nuestra cocina como un crisol de sabores, ya que nuestro país es nuestro crisol de razas" dijeron cuando les pregunté sobre su restaurante al panameño Sidney Sittón, chef de Fauna Bistró...

Restaurante Héctor Oribe – Álava, País Vasco – Canutillos de pan rellenos de morcilla sobre crema de alubias y guindillas vascas

RESTAURANTE HÉCTOR ORIBE- PAÍS VASCO

Comer como los ángeles es posible, y en un pueblo de ensueño también. Héctor lleva encantando a los paladares en el pueblo de Páganos desde hace 15 años con los sabores más típicos de su tierra, nunca mejor dicho, ya que tiene en su carta platos con materia prima de la huerta. 

El plato elegido de su carta para contar la historia lugareña son unos "conos" de pan rellenos de morcilla con una suave crema de alubias y unas guindillitas, que con su acidez contrastan con un dulzor particular de la morcilla.

Guinea - 'Churayi Tiga' o 'Aroma de cacahuete' a la menta

Abdoulaye Sow – Guinea (Conakry)

Historias africanas, manos de cocinero; cultura del cereal y pasión por la música, éstos son los verdaderos ingredientes de esta receta guineana de Sow, con el sabor casero de estas “gachas” con cacahuete adaptado como postre con un toque de menta y chocolate.